تجمع دبي بين مطابخ من جميع أنحاء العالم. ونتيجة لذلك، تختفي الأطباق الإماراتية والعربية أحيانًا خلف أطعمة من بلدان أخرى. لكن ثقافة الطعام الأصيلة لهذا البلد تستحق الاحتفاء بها وإعطاءها مكانتها في قلب المشهد الغذائي للمدينة.
في هذا المقال، نحتفي بأشهر الأطباق الإماراتية والعربية التي تستحق التذوق في دبي، سواء كنت من زوّار المدينة أو من المقيمين فيها.
وإلى جانب المطبخ الإماراتي والعربي بتوابله العطرية المميزة، تحظى المأكولات الهندية والباكستانية والصينية والأفغانية أيضًا بشعبية كبيرة في الإمارات. ابدأ بالأطباق الإماراتية، ثم استمتع ببعض الأطباق والحلويات العربية المميزة.
الرقاق
الرقاق هو فطور إماراتي تقليدي — وهو خبز رقيق جدًا ومقرمش. ويؤكل عادةً طازجًا من على الصاج مع الجبن والبيض، ويحظى مزيج الجبن والبيض على وجه الخصوص بمحبة الكثيرين. وفي الإمارات، يضيف بعض الناس رقائق متبّلة تُعرف باسم "Oman Chips" مع الجبن، مما يضفي نكهة محمّصة خفيفة — لكن إذا كنت لا تحب الطعام الحار، فمن الأأمن تجنّب صلصة الفلفل الحار. وهو طبق خفيف وسهل الأكل، ومثالي للصباح.
البلاليط
البلاليط فطور إماراتي مختلف بعض الشيء يتيح لك الاستمتاع بالمذاق الحلو والمالح في آن واحد. والنسخة الكلاسيكية منه عبارة عن شعيرية رفيعة محلّاة بالسكر، تُقدَّم مغطّاة بالعجة (الأومليت). وهو طبق لطيف النكهة خالٍ من الحِدّة، ويُنصح به لفطور خفيف أو عندما ترغب في تجربة شيء مختلف عن المعتاد.
المحلّى
المحلّى فطور يُعدّ بخبز رفيع وخفيف، يؤكل دافئًا مع السكر أو العسل أو دبس التمر أو الجبن. والحلاوة فيه معتدلة، مما يجعله مناسبًا تمامًا لمن لا يرغبون في شيء ثقيل في الصباح أو لمن يرغبون فقط في شيء حلو قليلًا.
السمبوسة (لحم البقر)
سمبوسة لحم البقر مقبّلات تُصنع بلف اللحم البقري المفروم المتبّل في عجين ثم قليه أو خبزه. وهي مقرمشة من الخارج وغضّة من الداخل، وتُقدَّم غالبًا قبل الطبق الرئيسي ولا غنى عنها في الوجبة العربية.
السمبوسة (الجبن)
سمبوسة الجبن مقبّلات أخف من نسخة اللحم البقري، وتتيح لك الاستمتاع بغنى الجبن. وتتميز بالجمع بين القوام المقرمش والجبن الذائب، دون حرارة حارة، مما يجعلها سهلة الاستمتاع للجميع.
الحُمّص
الحُمّص طبق عربي أساسي يُصنع بمزج الحمص ليصبح معجونًا مع الطحينة والليمون وزيت الزيتون. ولأنه كريمي جدًا ومعتدل المذاق، فمن السهل الاستمتاع به حتى لمن لا يحبون التوابل. ويؤكل عادةً مع خبز البيتا (الخبز العربي)، كما يمكنك أن تغمس فيه الخضار النيئة مثل الخيار والخس. وهو رائع كمقبّلات بالطبع، ويتناسب أيضًا مع الشاورما والأطباق المشوية.
بابا غنوج
بابا غنوج مقبّلات عربية تُصنع بالباذنجان المشوي، وتتميز بنكهة دخانية خفيفة. وله نكهة مختلفة عن الحُمّص ومذاق منعش، مما يجعله مناسبًا تمامًا لمن يبحثون عن مقبّلات أخف. وعلى غرار الحُمّص، يؤكل عادةً مع الخبز العربي (البيتا)، ويمكن الاستمتاع به أيضًا مع الخضار النيئة.
المجبوس
المجبوس طبق رئيسي إماراتي مميز، يُطهى باللحم أو الدجاج أو السمك مع أرز البسمتي. والتوابل فيه معتدلة لكن نكهته العطرية غنية، ويمكنك الاستمتاع بقوام الأرز طويل الحبة الهش والمنفصل. ويُنصح به عندما ترغب في غداء أو عشاء دسم.
اللبن / العيران
اللبن أشبه بزبادي يُشرب، ويُشرب غالبًا مع الأطباق الدسمة أو المتبّلة. فهو ينعش الحنك ويخفّف من الشعور بالثقل بعد الوجبة.
عصير الليمون بالنعناع
عصير الليمون بالنعناع مشروب يحظى بشعبية خاصة في دبي الحارة. وحموضة الليمون المقترنة ببرودة النعناع غالبًا ما تُشرب مع أطباق السمك، مما ينعش الوجبة بأكملها.
شاي الكرك
شاي الكرك شاي بالحليب غني مضاف إليه الهيل والزعفران، وهو جزء أساسي من الحياة اليومية في دبي. ويُشرب غالبًا بعد الوجبات أو في المساء، ليتيح لك الاستمتاع بلحظة استرخاء.
الشاي الأسود
يُشرب الشاي الأسود غالبًا بعد الوجبات. فهو لا يساعد على الهضم فحسب، بل يهدّئ الشهية أيضًا ويصفّي الذهن بعد وجبة ثقيلة. ويُضاف إليه الزعفران أو النعناع أحيانًا، لكنه في معظم الحالات يُستمتع به ببساطة، سادًا وبلا إضافات.
الفلافل
الفلافل طعام مقلي بزيت غزير يُصنع من الحمص أو الفول، مقرمش من الخارج وطري من الداخل. ويُستمتع به كفطور أو وجبة خفيفة أو في السندويشات، وهو محبوب أيضًا لدى النباتيين.
الكفتة وشيش طاووق
الكفتة لحم مفروم متبّل ومشوي، بينما شيش طاووق دجاج مقطّع على أسياخ ومتبّل بالتوابل. وكلاهما عطري ومحبوب لدى الجميع. ويُطلبان غالبًا كطبق رئيسي، لكن يمكن تناولهما أيضًا بشكل عفوي كسندويشات. ويُلفّان عادةً بالخبز العربي مثل البيتا ويُقدَّمان مع صلصة الطحينة — طريّان وسهلا الأكل للغاية، وهو جزء من جاذبيتهما.
الشاورما (على الطريقة العربية)
تتميز الشاورما على الطريقة العربية، بخلاف الطريقة الهندية، بتتبيلها الخفيف نسبيًا. وشاورما الدجاج أخف، تُلفّ مع صلصة الثوم والخضار. أما شاورما لحم البقر أو الخروف فتستخدم صلصة الطحينة لنكهة أكثر غنى.
اللقيمات
اللقيمات كرات صغيرة مقلية يُرشّ عليها دبس التمر أو العسل. مقرمشة من الخارج وهشّة من الداخل، ويُستمتع بها كحلوى خفيفة بعد الوجبة.
أم علي
أم علي حلوى تُصنع بطبقات من العجين مثل الكرواسون أو عجينة الباف باستري، ممزوجة بالحليب الدافئ والمكسرات. وبتوازن جيد بين الخفة والغنى، فهي مثالية عندما ترغب في حلوى دافئة بعد الوجبة.
الكنافة
في حين تكتسب كنافة الشوكولاتة على طريقة دبي (الكنافة الممزوجة بالفستق والشوكولاتة) شعبية، علينا ألا ننسى الكنافة الأصلية أيضًا. فالكنافة حلوى تقليدية تشاركت تاريخًا طويلًا مع الشعب العربي — محبوبة عبر الأجيال، ولا تزال حضورًا خاصًا يعيش في أعماق قلوب كثير من الناس.
الكنافة حلوى عربية أصيلة وتأتي بأنواع كثيرة، مثل الأنواع الرفيعة والأنواع المقرمشة. ويستخدم كثير منها الجبن أو القشطة، وتتميز بقشرة مقرمشة من الخارج وحشوة لزجة من الداخل. ويُستمتع بها ليس فقط كحلوى بعد الوجبة بل غالبًا مع الشاي أيضًا — حلوى كلاسيكية يجدر بك تذوّقها مرة واحدة على الأقل عند زيارتك دبي.
لا تكمن جاذبية دبي في ناطحات السحاب والتسوّق فحسب. فالقدرة على استشعار تاريخ هذه الأرض وحياة أهلها من خلال الطعام هي أيضًا واحدة من سحرها العظيم. وقد تبدو الأطباق الإماراتية والعربية بسيطة، لكنها جميعًا تحمل نكهة لطيفة ومريحة على نحو ما.
إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة دبي، فجرّب من فضلك ليس المطاعم الشهيرة فحسب بل الأطباق المحلية أيضًا. فمن المؤكد أن ذكريات سفرك ستصبح أعمق وأكثر دفئًا.
بصفتنا شركة عقارية مقرّها دبي، فإننا لا نشارك معلومات العقارات فحسب بل أيضًا معلومات تساعدك على تصوّر الحياة في هذه المدينة بشكل أكثر واقعية. ونؤمن بأن العيش والاستثمار لا يتعلقان بالعقود والأرقام فحسب — بل من المهم أيضًا أن تعرف نوع الحياة اليومية التي ستعيشها أنت ومن يعيشون هناك. ونأمل أن يكون هذا المقال فرصة لاستشعار الحياة المحلية عن قرب أكثر قليلًا من خلال ثقافة الطعام في دبي.